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      珧柱柚皮燜魚腸的做法

      來源:天成家政資訊  日期:2009-01-09 11:24:00

      ????柚皮是中秋前后的季節性食材,今天推薦以珧柱、魚腸與其配搭。魚油屬于不飽和脂肪,適當進食,對明目醒腦均有益處。

      ????材料:柚皮300克、魚腸200克、蒜蓉15克、姜片15克、蔥花10克、紅辣椒粒少許、陳皮10克、珧柱或碎柱(水發后)30克,鹽、糖、胡椒粉、蠔油、花生油各適量。

      ????做法:先將柚皮削去外表的青色硬層,然后用開水滾10分鐘,撈起浸泡,拿出擠干水分,繼續以清水浸泡,再擠出水分,然后切塊備用;魚腸剪開外壁,清洗腸內雜物,保留魚油魚肝,用食鹽沖洗一次,濾干,以鹽、花生油、姜汁、陳皮和胡椒粉蒸熟,瀝去水分備用。

      ????爆香蒜蓉和姜片,下柚皮翻炒,然后下適量水(以浸過柚皮為標準),加入珧柱和蠔油,以中火燜煮20分鐘,加入魚腸繼續燜煮片刻,最后調味收汁上碟,撒上蔥花、紅辣椒粒便成。

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