來源：天成家政資訊 日期：2009-01-09 00:00:00
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
??? 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
??? 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
??? 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
??? 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
??? 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
??? 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
下一篇：教你如何燉牛肉
指導正確哺乳、喂養、呵護、 洗澡、穿衣、換洗尿布、物品消毒
帶小孩、照顧老人、 做飯、烹飪、花草養護
整版打磨、?；Ч?br> 深層護理、基本保養
您的預約信息已經成功提交，我們會盡快與您聯系
感謝您選擇我們！
