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      常用飲食常識

      來源:天成家政資訊  日期:2004-07-18 11:41:00

      ·菜料先用油拌、包餃子時便不會出水

        由于包餃子、云吞的餡里不能有過多菜汁,人們都習慣于把水分較多的蔬菜擠汁后拌餡。這樣既丟棄了許多營養物質,也因餡里汁太少而乏味。只要把洗凈晾干的菜切碎,倒入鍋中,澆上食油,輕輕拌和,再倒入已加過調料的肉餡,拌勻,餡內即不再泛水。這是因為碎菜拌油,即被一層油包裹,遇到鹽就不易出水了。這樣拌餡包出來的餃子,吃起來鮮嫩可口。

         ·做壽司或飯團·可借助保鮮紙·更方便

        做壽司時若能利用保鮮紙,既衛生又少事。將保鮮紙裁成適當大小,灑上鹽,放入米飯,用力一握即可。做豆沙糯米飯團也是同樣方法。使用保鮮紙代替布巾,將大小適量的米飯置于其中,捏成所需形狀即成。

         ·紫皮茄子勿去皮·能隆血壓防老人斑

        茄子功能預防微絲血管破裂,減少老人斑的出現,又能降低血壓,故老人極宜進食。茄子的外皮有紫、白、青等數種顏色,紫色的外皮不宜刨去。若用重油泡過茄子才炒,雖然可口,但過分肥膩。茄子性帶寒涼,烹煮時宜多下姜片,以辟寒氣。

         ·早餐應以稀食為主·防止消化不良

        早晨,人的胃腸功能尚未由抑制狀態恢復到興奮狀態,所以功能較弱,只吃干食不利于消化。此外,人們經過一夜的睡眠,消耗了大量的水分,應及時補充。因此,早餐應該干稀并用或只進稀食,感冒患者更應如此。

         ·肉餡要加蛋·用料要新鮮·肉丸不易碎

        只要留意以下幾點,煮肉丸不會散了。首先要用新鮮肉作餡,肉的肥瘦比例為3:7,瘦肉多些,并要剁得細一點。此外每300克肉餡放入一個雞蛋,加入蔥末、姜末、鹽和化開的生粉,把100克水分3次倒入,同時,用筷子朝一個方向攪動,使之混為一體。不要開鍋后再下丸子,當水溫在30-40度時,即可用小匙把肉餡一下一下舀放在鍋里,舀一次將小匙蘸一次涼水。

         ·糖醋汁能泡制咕嚕肉、生炒骨或炸豬扒

        梅子30克攪爛去核,檸檬2個切薄片。再將糖1000克放鑊中,加醋1500克攪拌,待糖溶化后,加入茄汁1500克,OK汁250克,腌汁500克,梅子,檸檬及鹽調勻即成糖醋果汁。以上適用于咕嚕肉,生炒排骨,炒豬扒蘸汁,中式豬扒,中式牛扒及吉列類之蘸汁。

      服務項目

      • 月嫂

        指導正確哺乳、喂養、呵護、
        洗澡、穿衣、換洗尿布、物品消毒

      • 保姆

        帶小孩、照顧老人、
        做飯、烹飪、花草養護

      • 石材養護

        整版打磨、?;Ч?br> 深層護理、基本保養

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