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      蔬菜熟吃更能抗癌

      來源:天成家政資訊  日期:2004-07-18 11:42:00

      國外科學家的一項研究報告指出,食用煮過的蔬菜比食用生菜更能抗心臟疾病和癌癥,因為類胡蘿卜素是一種抗氧化劑,具有抗癌的功能。

      實驗證明,蔬菜被煮過后,植物的細胞膜會軟化,其中的類胡蘿卜素更易被人體吸收,人體對其吸收率能增加4%-5%。 研究還表明,煮過的胡蘿卜素能對人體發揮更好的保健作用。

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